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调酒师培训

一、职业名称 调酒师 二、职业定义 在酒吧或餐厅等场所,根据配方或宾客的要求,专职从事配制 并销售酒水的 人员。 三、主要工作内容 从事的工作主要包括:(1)进行营业所需各类饮料及酒 水的准备以及其他物品准备;(2)个人卫生、仪容、仪表的准备与调整;(3)对酒吧常用的器具 进行清洗与消毒;(4)识别常用的调酒用辅料;(5)区分各类调酒设备、器具;(6)设计制作酒 单;(7)调制酒水、饮料;(8)制作鸡尾酒装饰物等 四、职业等级 本职业共设三个等级:五级 (初级)、四级(中级)、三级(高级),均已列入鉴定公告,可面向社会开展培训与鉴定。

英式初级班一个月1500元

培训主要内

1、调酒业简述   2、调酒师的概念   3、调酒师的工作内容   4、调酒师的职业要求   5、调酒师的职业道德要求   6、调酒师的专业素质要求    7、国际调酒师组织  8、酒吧简介  9、酒吧的设备和用具   10、常用酒精的清洗与消毒方法  11、酒吧的设计   12、酒吧酒水的操作与实务  13 、饮料的概念和分类   14、非酒精饮料  15、酒的概念和分类  16、啤酒的概念   17 、世界名酒基础知识  18 、鸡尾酒概述  19、鸡尾酒的调制方法、原理、步骤和要求   20、常用鸡尾酒的制作的方法    21、常用混合饮料的制作  22、调酒术语 23、技能实训内容  24、装饰物的制作  25、鸡尾酒的调制  26、制作鸡尾酒(以不同的原料为基酒) 27、 常用混合饮料的制作  28、中国国际旅游概况29、中国主要的客源国及港、澳、台地区介绍   30酒吧常用英语  31酒吧专业名词和术语

 

英式中级一个月 1800

 

1.发酵酒 2、蒸馏酒 3、配制酒 4、酒会类型 5、酒会酒吧设置 6、酒会的工作程序 7、酒吧日常管理 8、酒水成本 9、酒水的推销基础 10、酒水推销的渠道和技巧 11、鸡尾酒的调制 12、鸡尾酒的装饰物 13、鸡尾酒的创作 14、鸡尾酒的创作 15、色彩的三要素 16、色彩的组合 17、人对色彩的感受 18、鸡尾酒的创作 19、鸡尾酒的制作 20、鸡尾酒的色彩运用 21、建立酒库 22、酒品选择 23、酒具的准备 24、酒具的使用规则 25、服务操作基本技术 26、酒品分类服务操作 27、酒品服务换算常识 28、酒吧常用语

 

英式高级班2个月  2200

 

培训内容:

1葡萄酒基础知识   2、葡萄酒生产国  3、各国葡萄酒酒标的辨读  4、各种葡萄酒的服务技术  5、法国香槟酒的服务   6、冰葡萄酒的服务  7、酒质的感官鉴定  8、中国酒的品评方法  9、外国酒的品评方法  10、酒单基础知识  11酒单策划   12酒单的设计  13酒单的制作  14、技能实训内容  15、熟悉各种酒单  16、熟悉酒单上的具体内容  17、根据酒单设计的原则  18、动手制作一份实用的“主酒吧酒单”  19、酒水的采购、验收、存储   20、酒吧的运行管理  21、酒吧各种表单的使用   22食品卫生知识  23食品雕刻基本知识与鸡尾酒装饰物知识   24调酒专用原料的调制   25、果汁的调配  26鸡尾酒的调制与创作  27、酒吧的服务与管理   28、填写使用各种酒吧表单  29、处理酒吧食品卫生工作  30、雕刻简单的食雕造型 31、鸡尾酒装饰物的制作

32、糖油的调制   33、各种果汁的调配  34鸡尾酒的创作  35鸡尾酒的品尝  36鸡尾酒配方的制作方法   37色彩  38色彩的组合  39人对色彩的感受  40鸡尾酒创作实践   41、高级鸡尾酒的制作  42鸡尾酒的色彩运用

 

花式调酒 初级班 一个月 1500

学习内容:

 

花式调酒器具介绍及使用) (单瓶基础分解动作转瓶、抛瓶、定瓶等)( 单瓶套路分解动作) (单瓶组合套路表演) (一瓶一 TING 分解动作)( 一瓶一 TING 组合套路表演)(两瓶基本动作)(切酒调酒技巧)(现场表演技巧)

 

花式调酒 中级班 一个月 1800

学习内容: (两瓶组合套路表演) (单手抛两瓶、接瓶)(三瓶动练习)( 两瓶表演) (单火瓶表演)( 两火瓶表演 )(喷火表演)(酒吧现场表演秀技巧指导)

 

花式调酒高级班 一个月   2200元

两瓶一听、三瓶抛花(火瓶)、四瓶(火瓶)、喷火、吞火、真瓶调酒技巧、现场调酒表演秀、

 

果汁奶茶冷饮制作班 15   1380

 

1.星座果汁制作 2.紫色玫瑰、蓝色百汇、夏威夷海滩等10款花式果汁制作 3.分 层果汁制作 4.吧台用糖水煮制 奶茶制作 1.各种口味(珍珠)奶茶 2.玫瑰奶 茶、鸳鸯奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶等20款热、冰奶茶制作 冰沙、奶昔制作 1. 水蜜桃冰沙、咖啡冰沙、芒果冰沙、花生冰沙、桑葚冰沙 2.香蕉奶昔、水蜜桃奶 昔、咖啡奶昔等20款冰沙奶昔制作 3营养蛋蜜汁的制作 4各种冰淇淋圣代的制作 水果拼盘制作10天 980元 各种水果的雕刻搭配 各种雕刻刀法的使用操作练习 

 

国际调酒精英班 4个月12800元

内容包括

英式初中高级内容 花式初中高级内容 咖啡师专业的初中高级内容 及果汁奶茶冷饮制作班和水果拼盘制作班的全部内容.


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