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记者走访调查国内酒吧行业 经营现状

  近年来,随着经济的发展,酒吧作为一种急速发展的新型产业,越来越受到人们的重视。而在中国,酒吧可谓是发展的如火如荼,其正以极为迅速的速度遍布于中国的各大城市。而以新新人类自居的时尚年轻人们似乎天生就有追逐时尚文化的天性,他们对酒吧更是情有独钟。在繁华美丽的夜色中,与知己好友在酒吧里开怀畅饮、激情热舞自然也就成为了最具时尚气息的活动。现在,去酒吧放松心情、认识朋友甚至成为了一种广为流行的生活习惯,已经被越来越多的的人所接受。

 

 

  而酒吧的兴起与红火也导致了酒吧数量的大幅增加。据相关调查显示,截至2013年底,我国的酒吧数量已接近6万家,并有不断增加的趋势。酒吧在数量不断扩张的同时,也带来了日益激烈的行业竞争。据记者了解,每年因经营惨淡而破产倒闭的酒吧比比皆是。为了更彻底了解情况,记者带着这些疑问走访了一线城市、二线城市不同的酒吧,不过令记者意外的是,当记者进入一些装修华丽、格调清新的酒吧的时候感觉看似华丽的外表,内部确冷冷清清、门口偶尔看见几个人进出,没有热闹的DJ气氛,完全没有那种酒吧应该有的氛围,外表装饰豪华、内部凋零,留不住客源应该是这些酒吧失败的主要原因!记者了解到类似这样的酒吧在内竞争中无立足之地很常见,尤其是新开业的酒吧,大多数都难以为继,长则维持一年半载,断则寥寥数月就关门大吉。当记者进入一些装修简单、并不华丽的老牌酒吧经营状况良好,迎来的氛围大不相同,门口进进出出热闹非凡,而且音乐节奏都非常欢快,看似外部平淡,内部真的不简单,因此具备了在日益激烈的竞争中仍能屹立不倒实力。到底是什么原因产生这两种截然不同的情况?

 

 

  记者带着种种疑问采访了国内著名职业夜店经理人NIKY老师,(同时其也是我国最大的夜场职业培训基地——正学娱乐教育培训中心的DJ专业的培训总监)。NIKY老师告诉记者:“很多刚进入酒吧行业的投资者并不了解酒吧行业,如果没有专业的管理团队,没有自身品牌的良好定位,想要在酒吧行业立足是很难的。同时国内的酒吧业界的盲目模仿之风盛行,只要国内有一个酒吧装修与经营方式和其他酒吧不同,同时生意还常时间持续火爆的话,不出两年时间全国各地会有三分之一的酒吧对其的装修及经营方式进行模仿。而单纯的表面模仿并不能领悟到酒吧运作的精髓所在,殊不知经营一家成功的酒吧必须要有自己的特色及风格,” NIKY老师同时还表示:“一个好的酒吧,不仅要有好的设计和装修,最重要的是要有好的经营团队和音乐效果。在酒吧里,氛围最为重要,音乐劲爆,却不能让人感到喧闹。DJ是整个酒吧的灵魂,而只有拥有高超打碟技巧的专业DJ师才能让音乐像瀑布般让人感到畅爽,将整个酒吧的气氛带到高潮。但是,目前很多酒吧的经营者往往只关注DJ师的外形是否亮丽,却不注重其音乐技巧和专业能力,导致整个酒吧的音乐和氛围不尽如人意,还有部分投资者花巨资进行硬件的投资,但是软件运营方面的投资却处处克扣,这也是很多酒吧经营不善的重要原因”。
如何才能经营好酒吧?NIKY老师说:“一个企业发展的源动力就是人才,酒吧也不例外,酒吧的投资者找不到适合酒吧的管理人才和方法是很难将酒吧经营好的。在目前国内夜场酒吧从业者人数也都在呈增长趋势,但是水平能力却不尽相同,有部分夜店投资者其实也有花重金招募好的人才意愿,但是由于自己对这行业的完全陌生,往往会受到一些外在因素的误导而招募到一些专业能力不足,但公关忽悠能力超强的公司或个人,筹备好一家酒吧赚一笔钱就走人是这类公司和个人的经营理念。 所以招募到能力和品行都良好的人才,应是初入夜店酒吧行业投资者们的成功的第一步。不过整体看来我国的酒吧产业近几年的发展速度也非常快,也培育出了一大批优秀的酒吧经营管理人才,同时品牌化、集团化、连锁化的经营模式势必会加快国内酒吧同国际接轨的步伐。”
在酒吧产业飞速发展的今天,正学娱乐教育培训中心作为中国规模最大的夜场职业培训基地,目前正致力于专业DJ、 酒吧歌手、调酒师、灯光师、酒吧舞蹈等专业的培训。在提高国内酒吧从业人员专业技能的同时,也涉及酒吧经营管理的领域,旗下的老师都是优秀的酒吧经营管理人才。而在专业DJ师的培养上,正学娱乐教育也是倾注全力,致力于打造中国顶尖的DJ技师。记者相信,在专业夜店经理人的管理下,在顶级DJ师的协助下,中国酒吧的发展将会迎来又一个春天。

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